quiMBaya

En la zona geográfica que ocupan actualmente los departamentos de Caldas, Risaralda y Quindío, lo mismo que al nororiente del Valle, se han hecho muchos hallazgos de restos arqueológicos principalmente de cerámica y de objetos de orfebrería, a los cuales se les ha asignado tradicionalmente el nombre de Quimbaya.

Es en uno de estos restos de la cotidianeidad Quimbaya, como lo era las ollas de cocción, que esta inspirado este plato, y es para uno de sus mas preciados platos: El sancocho de pescado. Busca retomar las técnicas empleadas por esta cultura fortaleciendo el vinculo cultural a través de su legado.